鱼腥草家常做法(鱼腥草家常做法大全)

大家好，鱼腥今天小编来为大家解答鱼腥草家常做法这个问题，草家常鱼腥草家常做法大全很多人还不知道
，法鱼现在让我们一起来看看吧！腥草

本文目录

1. 鱼腥草烧鱼的家常正宗做法
2. 超小厨凉拌折耳根正宗做法
3. 黄磊折耳根的做法

鱼腥草烧鱼的正宗做法

说实话 ，鱼腥草烤鱼我真是做法头次听说，抱着试试的大全心态 ，去菜市场买了食材回来做，鱼腥发现它们还真是草家常绝配，成菜的法鱼味道简直好吃极了。烤鱼吃多了易上火 ，腥草鱼腥草性寒  ，家常能清热解毒 ，做法与烤鱼一起吃刚好合适 。大全烤鱼可以缺少其他的鱼腥配菜，但绝对不可以缺少鱼腥草
。一起来看看详细做法。

鱼腥草烤鱼的做法

一、鱼腥草烤鲤鱼

材料：鲤鱼、鱼腥草、洋葱丝、黄瓜片、葱白丝、香菜叶 、红椒丝以及盐
、葱姜汁、白酒
、鸡精、鲜汤 、辣椒粉 、孜然粉
、十三香、红油 、花椒油、红油豆瓣、花生油各适量 。

做法

1、鲤鱼宰杀，去鳞 、去鳃 ，从腹部开膛取出内脏
，洗净后去其中骨、肚档刺，在鱼肉上打间距为1.5厘米、深0.5厘米的十字花刀，加盐 、葱姜汁
、白酒腌渍10分钟备用 。

2、鱼腥草切0.5厘米见方的小粒
。锅坐火上，锅内放入花生油，烧至七成热时下鲤鱼小火浸炸5分钟捞出 。

3、我们在锅里面留适量的油，等到烧到8成熟的时候，我们把洋葱丝放进去用小火炒3分钟的样子 ，这时候把它取出来放在以及烧了10分钟左右的砂锅里面，周围放上黄瓜片进行装饰
，后再把炸好的鲤鱼放上去 。

4、另起锅放花生油20克，烧至六成热时放入红油豆瓣小火煸炒2分钟
，放鲜汤 、辣椒粉
、孜然粉、十三香、鸡精、红油、花椒油小火翻炒2分钟离火，下入鱼腥草翻匀 ，出锅浇在炸好的鲤鱼上，撒上葱白丝、香菜叶 、红椒丝。上桌后，锅下点上酒精灯小火烤制。

小诀窍：将鱼放入油中浸炸时油温不要超过七成热，否则会造成鱼肉外糊里不熟，如果油温升高 ，可以将锅暂时端离火口。

二 、香辣鱼腥草烤鱼

材料
：草鱼1条
、鱼腥草150克
、猪肉100克 、蒜苗3根 、色拉油适量 、食盐适量 、葱适量、姜适量 、蒜适量、花椒1大把、干辣椒适量、料酒适量 、郫县豆瓣酱适量、剁椒2大勺、水适量。

做法

1 、选取2斤多的活草鱼一条 ，请鱼档代为宰杀好 ，拿回家后只需里外冲洗干净即可;

2、打理干净的鱼
，稍微晾干一下;

3、用锋利的刀将鱼去头尾，只取鱼身 ，剁成大块;再将鱼块抹少许盐
，这样炸的时候才不会粘锅;

4、浇适量料酒，腌15分钟，去腥入味儿;

5、炒锅中放油，稍微多一些，因为鱼需要过油炸制 。同时丢几片生姜进去，可去腥;

6、将鱼块下锅;

7、转小火 ，慢慢炸 
，一面炸好
，再翻面炸另一面;

8、只需要将表面炸成金黄色即可;

9
、取一个盘子 ，将炸好的鱼块盛出;

10 、鱼腥草摘去老叶和黄叶、洗净、肥猪肉切丁;

11、葱白切段、蒜苗切成马蹄形 、大蒜切片、生姜切丝;

12
、就用刚才炸过鱼的油，重新烧至四成热时，先下鱼佐料煸炒出香味儿 ，记得一定要小火;

13、倒入葱姜蒜继续煸炒 ，煸炒至香味飘出;

14、倒入肥猪肉丁，继续小火翻炒;

15 、加入三碗水 ，水的量基本能掩住鱼块为标准;

16、转大火，当锅底那浓烈的辣香味飘出来的时候 ，就可以下鱼块了;

17 、鱼块入锅，尝尝咸淡，再加入一勺白糖 、适量的盐、一勺料酒
、一勺胡椒粉 ，继续翻滚5分钟，即可关火;

18 、趁着锅里的余热 ，放入新鲜鱼腥草，稍微翻一下 ，时间一定不能长，装盘上桌
。

这两道菜最突出的特点就是味道别具一格 ，让人百吃不厌  。鱼肉干香鲜美 ，鱼腥草脆爽可口 ，都非常的入味可口。世上有些东西就是绝配
，鱼腥草和烤鱼就是这样。今天详细介绍了鱼腥草烤鱼的两种具体做法 ，建议大家赶紧学做起来 ，味道真是不错的。

超小厨凉拌折耳根正宗做法

步骤1
、将折耳根的老根、须掐去
，留下嫩白根及叶片
，用清水多洗几遍，洗净去泥沙
，用冷水浸泡5分钟，捞出控干水分待用。

步骤2、取一个小碗，将大蒜和小米辣分别剁碎。

步骤3  、调入白醋一勺 、味极鲜2勺。

步骤4、加入一点香油 、一勺盐、一勺白糖、一勺鸡精，如果有炸好的辣椒油
，也来一点儿。

步骤5、调匀后浇在折耳根上，吃的时候，拌匀即可。（口昧可根据自己的喜好与地域的不同着相应调整。）

黄磊折耳根的做法

1.折耳根洗净，放入适量盐 ，腌制半小时左右，将腌制出多余的水份倒掉后备用
。

准备材料1.小葱和香菜切小段备用；姜蒜小米椒切末备用；

准备材料2勺醋，2勺子生抽
，1勺白糖 ，1勺子鸡精，2滴麻油，3-4滴香油，花椒面少许
，搅拌几下
。将前面的加入备好的折耳根里，加上适量干辣椒面（根据承受能力咯），拌匀即可啦

OK，关于鱼腥草家常做法和鱼腥草家常做法大全的内容到此结束了，希望对大家有所帮助 。

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